近日，红餐产业商议院发布《泛快餐不雅察解说2024》，解说指出，小吃快餐品类增长矍铄，2024年市集范畴有望冲破万亿，跟着入局者不停增多，外卖店、卫星店制品牌跨界快餐赛谈的主要载体。
据红餐大数据，2023年小吃快餐品类的市集范畴同比增长率起头于其他餐饮品类，达到了28.1%，2024年依然保执着矍铄的增长势头。
快餐需求不停攀升，考中正餐、小吃快餐、暖锅、酸菜鱼、烤鱼等赛谈的品牌积极探索泛快餐模式，试图从等分一杯羹。
全体上看，品牌们主要通过在家具上“作念加法”约略在门店模子“作念减法”的战术探索泛快餐。其中，外卖专营店、卫星店成为品牌优化门店模子的主要花式。
▲各赛谈的餐饮品牌通过优化门店模子，探索泛快餐的不同可能性（红餐产业商议院）
解说提到，外卖一经看成考中正餐“快餐化”的一大破钞场景。频年来，跟着外卖市集执续增长，不少考中正餐品牌对准外卖业务，通过推出责任餐、单东谈主餐等花式“霸占”快餐市集。此外，一些考中正餐品牌还推出了卫星店。比如，农耕记从2020年运行布局纯外卖模式的品牌卫星店，现在在天下畛域内领有跨越200家卫星店；醉好意思瞻念频年也通过开卫星店的花式真切外卖业务的布局。
暖锅品牌则通过推出线上小暖锅、冒菜外卖店或冒菜卫星店的花式，开启暖锅快餐业务。比如，海底捞推出海底捞·下饭暖锅菜，怂暖锅厂推出怂暖锅厂·暖锅冒菜，大龙燚推出大龙燚暖锅冒菜。线上冒菜外卖店、冒菜卫星店成为暖锅品牌跨界快餐的主要载体。
解说觉得，这些卫星店不仅可看成品牌的外卖配送关节，擢升其东谈主效和坪效，还能通过生动的库存处置和运营战术，有用裁汰坐褥老本和库存积压的风险。此外，卫星店的建造有意于缓解岑岭时段堂食与外卖订单之间的资源冲突，确保两者皆能获取实时、高效的就业，从而全面擢升破钞者的温暖度和品牌竞争力。